イタリア◆ミラノからメッセージ　ア・ターヴォラ(A TAVOLA)

市場で新鮮なエビを見つけたのでパスタにしました。

材料：３人前

新鮮なエビ　１２〜１５尾
ミニトマト缶詰　１缶（ミニトマトがおいしい）
ニンジン　　小１本
タマネギ　　小1/2 個
ニンニク　　１片
鷹の爪（ペペロンチーニ）　お好みで
オリーブオイル（エキストラバージン）大さじ２杯
パセリ　　　みじん切り小さじ１
塩（海の塩なら何でもO.K.)
白ワインまたは酒
パスタ　240g 〜270g（スパゲッティーを軽く潰したような形のパスタ）
　　　　　　　　　　無ければスパゲッティーでも、、、

海老はきれいに洗い、
頭をそのままにして背開きにする。

背わたもきれいに取り除く。

きれいになったところで酒を少し振っておく。
（白ワインでもいいですが、魚の匂いには日本酒が一番）

鍋に入れる直前に塩をふる。　
　

深めのフライパン、または浅めの鍋を熱し、
オリーブオイルを入れニンニクを軽く潰したものを入れ香りをオイルに移す。
お好みにより、鷹の爪を加える。
この段階で火を強くしすぎてニンニクを焦がさないように注意。

焦がしてしまったら面倒でもやり直しましょう。