イタリア◆ミラノからメッセージ　ア・ターヴォラ(A TAVOLA)

今が一番お米のおいしくない時期。
もうあと少しで新米が出ます。

我慢、ガマン

で、そんなとき。おいしくないお米はどうしましょう。

ぜひ、リゾットにしてください。
これ、一番ごまかしがききます（笑）

今日はミラノ風リゾットです。

まず、諸説ありますが、なんでミラノ風なのか、、、、

いろいろな説の中、絶対に違うと思うのはこれ、

お金持ちが金粉をかけて食べていたのを真似して
貧乏人が金色に近い黄色のリゾットを考えた、、、っていうの。
これはかなりウソ。
金粉をかけて食べていた記録があるなんて聞いた事無いです。

まあまあ信頼できるのはこれかな？

大聖堂ドゥオモのステンドグラスの作家の一人が
黄色ばかり好んで使うので、周りの人から
あいつはリゾットも黄色くして食べるだろうよ、とからかわれ、
それにヒントを得て、自分の娘の結婚式のメニューに黄色いリゾットを
出したのが始まり、、、、テーブルが華やかになるのでみんなに広がった、、、。

と言う説。

ま、どうであれ、シンプルでおいしく、誰にでも簡単にできるものです。
私流の簡単レシピです。

ミラノ風リゾット

材料　３人前
無塩バター　大さじ１杯
ニンニク　一片
タマネギ　１／２個
米　240g
サフラン0.5g粉末　２袋
ブイヨン（別鍋に１リットルほど沸騰させておく）
パルミジャーノレッジャーノまたはグラナ
塩、コショー

サフランはこのように粉末になってるものが一番経済的です。
好みの色に仕上げるため、５g入りの薬包１つか２つです。

　
　
　








少し深めのフライパンか浅めの鍋を用意し、
火にかけ、無塩バター大さじ１を溶かす。
そこに軽くつぶしたニンニク一片を入れバターに香りを移す。